Pan de Cebolla
Ingredientes
· 400 g harina de trigo
· 50 g salvado (cáscara de trigo)
· 50 g germen de trigo
· 25 ml de miel
· 15 g levadura
· 10 g sal
· ½ Cebolla mediana
· 30 g ajonjolí
· 250 ml agua tibia o al tiempo
horno: 190°c
1- picar finamente la cebolla (cubitos) y doramos con una cucharada de aceite. Una vez que esté “cristalina” le agregas el ajonjolí hasta que todo quede dorado.
2- Mezclamos la harina con el salvado y el germen. Hacemos el volcán y en el centro colocamos la levadura y un poco de agua.
3- Amasamos y agregamos la miel. Incorporamos agua y al final la sal. Cuando la sal este bien incorporada agregamos la cebolla con el ajonjolí (la cebolla y el ajonjolí ya NO pueden estar calientes. Puedes meterlos al congelador un ratito)
4- Agregamos más agua hasta tener una mezcla elástica.
5- Cuando la masa esté elástica, boleamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen (tapar, etc.)
6- Desgasificamos y dividimos en 90 g. Damos forma de bolitas...
7- Metemos al horno durante 15 minutos.
*opcional: poner un poquito de agua al pan y ponerle un poco de cebolla con ajonjolí (separar antes de incorporar todo a la mezcla)